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科技
紅薯含糖稍高一些。
但土豆和紅薯都含有大量的淀粉，淀粉經過胃中的淀粉酶水解成胃葡萄糖。
每100克紅薯含蛋白質2、3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素1、31毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.5毫克，抗壞血酸30毫克，食物纖維1、7克。
每100g土豆含淀粉9～20%，蛋白質1、5～2、3%，脂肪0.1～1、1%，粗纖維0.6～0.8%。
