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蒸雞蛋不是發物。雞蛋的蛋黃含膽固醇極高，在100克中含量高達1705毫克，是豬肝含量的17倍，肥豬肉的17倍，所以高血脂、冠心病、動脈粥硬化癥患者盡量少吃或不吃蒸雞蛋。如果吃采取帶殼煮熟，只吃蛋白不吃蛋黃的方式。還有腎臟疾病患者，皮膚生瘡化膿和感冒發熱患者不宜吃雞蛋。
蒸雞蛋能用不銹鋼碗嗎？搪瓷碗最好，蒸菜蒸雞蛋都可以，因為不銹鋼的餐具有好多種，有些遇熱會產生有毒的物質，最好別用。
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