干海帶絲怎么泡發(fā)清理

1、泡發(fā)：

因?yàn)楦珊Ыz中含有褐藻膠等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，吸水后迅速膨脹并會(huì)在干海帶絲表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步進(jìn)入，以致干海帶絲通常很難泡透。如果泡干海帶絲的時(shí)候加點(diǎn)醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進(jìn)入的膠質(zhì)，干海帶絲也就能很快泡軟了。

此外，泡發(fā)干海帶絲還要注意不宜使用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)讓干海帶絲的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，使用冷水或溫水就可以了。

還有就是可以把干海帶絲放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小時(shí)。泡到干海帶絲用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)溶解到水中。

2、清理：

泡發(fā)后的干海帶絲用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把臟東西除凈，干海帶絲的表面會(huì)產(chǎn)生一種很滑的膜，用手很難洗凈，但如果用刷子的話，用刷子頭來回蹭掉，會(huì)簡(jiǎn)單的多。

可以用鹽水再次殺菌。只要是從海水里撈出來的東西都含有很多的復(fù)雜的生物，即便洗的很干凈，事實(shí)上只是出去了表面的臟而已。如果這個(gè)時(shí)候用鹽水浸泡10分鐘，就能夠起到很好的作用。