盤點(diǎn)閩菜大師與名廚有哪些

三百六十行,行行出狀元。他們有的是大學(xué)畢業(yè)生,有的只有初中、中專或中技學(xué)歷。但他們的愛好無一不是把美味獻(xiàn)到每人的桌上，這些大師你又是否了解呢？本期小編帶你去閩菜文化看看閩菜大師與名廚有哪些。

羅世偉，聚春園大酒店餐飲總監(jiān)，大家都親切地稱他為“羅大師”，因?yàn)樗敲鋵?shí)、德藝雙馨的閩菜大師。

羅世偉于1971年選擇了廚師行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了與閩菜的第一次親密接觸，也開始了他長達(dá)35年的閩菜傳承事業(yè)。在“聚春園”里，他先后被評(píng)為中式烹調(diào)高級(jí)技師、中國烹飪名師、福建閩菜大師，被選任為中國名廚專業(yè)委員會(huì)委員、福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。近年來，他多次代表酒店到香港、澳門等地進(jìn)行閩菜交流表演，引起轟動(dòng)；2005年，他代表酒店主持制作了第97屆中國出口商品交易會(huì)開幕式招待宴會(huì)，贏得了中外賓客一致好評(píng)。

楊偉華給人的第一印象斯文白凈、笑意迎人。身為中國烹飪大師、聚春園大酒店行政總廚，他已接過聚春園佛跳墻制作技藝第八代傳人的接力棒。2013年他成為福州市第二屆首席高級(jí)技師。正如那一壇佛跳墻，楊偉華細(xì)火慢燉的22年閩菜人生別有一番滋味。

對(duì)于手下的廚師，楊偉華常掛在嘴邊的一句話是：“廚師也要有文化，否則很難上臺(tái)階。”

強(qiáng)木根13歲學(xué)藝，20歲前后出師，1957年調(diào)入福州大酒家的前身福州旅社當(dāng)主廚，后出任副總經(jīng)理兼烹飪技術(shù)顧問，1994年退休后被聘為福州大酒家終身顧問，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長。

閩菜傳統(tǒng)名菜“佛跳墻”偏油膩、膽固醇含量高，強(qiáng)師傅潛心研究，大膽創(chuàng)新，將其改造成“海鮮佛跳墻”，受到國賓局專家的好評(píng)。