去當地必吃的惠州特色菜

眼睛餓了是需要看美女、帥哥來養一養的，可如果是肚子餓了那一定少不了的就是美味的食物。餓到極點的人大多數都覺得面前的哪怕是普通的食物，也覺得這是人間美味。真正的人間美味你了解嗎？本期惠州文化帶你去了解惠州特色菜。

惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞（客家鹽焗雞）、客家釀豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名，是東江客家人在飲食文化方面的杰作。

東江鹽焗雞：

東江鹽焗雞首創于廣東東江一帶，是廣東傳統名菜，主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。其色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

鹽焗法也成為客家菜的特色烹調法，制作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。

客家釀豆腐：

傳說釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。還有一個傳說，很久以前，有兩個好兄弟，因在一次點菜時發生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出釀豆腐。

客家釀豆腐是客家名菜，還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有此道菜。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

梅菜扣肉：

梅菜扣肉，粵菜系，因地域不同而名字頗多（四川地區稱之燒白），其特點在于顏色醬紅油亮，扣肉滑溜醇香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。

五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。