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科技
將各種配置完成的蔬菜放入密封的壇內，夏天放置于室外涼爽處 1至2天即可食用；冬天放置4至5天即可食用。
四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮、香味撲鼻、開胃提神、醒酒去膩、老少適宜。一年四季都可以制作該泡菜，但制作時的氣候環境十分講究，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
所需原料包括：嫩豇豆、胡蘿卜、洋白菜、仔姜、清水、鹽、干辣椒、紅糖、白酒、白醋、老姜和自家特制的醬料等。
