糙米是大米嗎

是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剝除粗糠，保留胚芽的米，而大米一般指白米，也可叫粳米，是通過精細加工的米，質地比糙米精致，兩種米的營養價值也不一樣，糙米的營養價值比大米要高。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米和大米的區別：

1、外表：糙米在脫去谷殼之后，一些外層組織仍然有所保留，顏色；而大米加工精細，是將谷殼，外皮，種皮全部脫除，只剩下胚乳的米類，顏色呈乳白色。

2、營養成分：糙米中的維生素，纖維素，礦物質，蛋白質，脂肪含量豐富，大部分集中在外皮，種皮，胚芽部分；而大米的大部分營養在加工中有所流失，雖然同樣含有鈣，鐵，B族維生素，維生素E，纖維素，但含量比糙米要少許多。