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1、具體原因為發(fā)酵的時間過久或者是面中加入的堿過多;
2、正確做法:發(fā)酵的面包應(yīng)酸堿平衡,如果加入的堿過多或者發(fā)酵的時間太久、溫度比價高,容易造成面包過于柔軟、發(fā)軟、發(fā)粘的情況,兌入面粉重新揉一下即可;
3、可以在手上和操作臺上鋪上一層薄粉,以防止面包粘手。
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