雞肉先蒸后炸是為什么

原因：為了保證外焦里嫩，如果不提前蒸熟的話，直接下鍋油炸，外面的肉都快糊了，里面還沒熟，即影響口感也浪費油煤氣。做法。無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成想要的大小和厚度；用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排加適量鹽；加入紅酒；加入黑胡椒碎；半個蘋果切片，和雞排一起腌制；腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。

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導讀原因：為了保證外焦里嫩，如果不提前蒸熟的話，直接下鍋油炸，外面的肉都快糊了，里面還沒熟，即影響口感也浪費油煤氣。做法。無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成想要的大小和厚度；用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排加適量鹽；加入紅酒；加入黑胡椒碎；半個蘋果切片，和雞排一起腌制；腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。

原因：為了保證外焦里嫩，如果不提前蒸熟的話，直接下鍋油炸，外面的肉都快糊了，里面還沒熟，即影響口感也浪費油煤氣。做法：

無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成想要的大小和厚度；用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排加適量鹽；加入紅酒；加入黑胡椒碎；半個蘋果切片，和雞排一起腌制；腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。