大紅袍有煙熏味一般與三個情況有關：

1、火功太高

大紅袍為什么有股煙熏味，這大概與武夷巖茶的加工工藝有關。如果火候掌握不好，火焙太足了，容易導致茶葉焙焦，從而出現焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶，如果剛焙火不久，茶葉火氣還沒退，也會有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候，才能焙出香氣怡人的大紅袍巖茶。

2、出鍋太慢

在加工過程中，除了焙火溫度太高會使大紅袍有煙熏味，還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時候，出鍋速度太慢，茶葉被炒焦了。對于第一種情況，將大紅袍放置一段時間后再喝，煙熏味就會越來越輕，甚至消失沒有。對于第二種情況，只能忍著喝完或更換新茶了。

3、以次充好

最頂級的大紅袍產自武夷山風景區內九龍窠的絕壁上，上面有六棵傳說級別大紅袍母樹，非常珍稀，產量極少。除了這六棵母樹之外，級別比較好的就是三坑、兩窠、兩潤。目前市場上的大紅袍魚目混珠，參雜著不少假冒偽劣茶。有些商家會將外山或洲茶拿來冒充正宗的大紅袍。