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鰻魚、大黃魚、鲅魚、小黃魚、鯧魚等都可以曬成魚干食用。
需要的原料有取魚中段，洗干凈，從中間劈成兩半。輔料需要鹽、料酒、姜、大料。下面具體介紹曬魚干的方法：
1、把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽、料酒、姜末、大料把魚身擦勻；
2、壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天；
3、掛在陰涼通風的地方，風干；
4、風干后在陽光下晾曬，曬干后即可食用。
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