１、酸梅放進容器，撒鹽腌制３－５天。

２、酸梅和湯倒入鍋中煮開，加冰糖，燒開后把酸梅晾涼，撒白砂糖腌制１－２天。

３、腌制好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在陰涼處，保存一個月即可。

酸梅一般指青竹梅。青竹梅屬薔薇科，在分類上與江浙一帶所產(chǎn)的青梅相近。 青竹梅的藥用價值在祖國醫(yī)學(xué)寶庫中早有記載。民間則將青竹梅廣泛應(yīng)用于解毒、解熱、殺菌、止咳、止痛等。分布陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、臺灣、廣西、廣東、四川、云南等省區(qū)。近年來，經(jīng)過汕頭大學(xué)生物系自由基生化研究組多年的研究，發(fā)現(xiàn)青竹梅具有很強的清除自由基與活性氧的能力，能明顯降低細胞脂質(zhì)過氧化程度，防止細胞衰老，這主要是由于青竹梅果內(nèi)含有較多量的超氧化物歧化酶的緣故。因此，經(jīng)常食用青竹梅對人體甚有好處。