臘排骨煮還是蒸

像是臘肉或是臘魚這種腌制品都是需要蒸煮很長時間的，這要是做臘排骨的話一般要煮多久？臘排骨是蒸著吃的好還是煮著吃比較好？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

臘排骨一般要煮20分鐘以上才能熟。臘排骨是用豬排骨經鹽腌制后掛在陰涼通風處風干而成的，制成的臘排骨肉質干爽緊實，既保留了肉的鮮美，又多了臘肉的干香，十分美味。

煙熏排骨建議蒸比較好，這樣可以避免味道失真，下面一起來看看煙熏排骨的吃法和做法。

煙熏排骨的做法是直接用鹽、花椒、大料腌制7天左右，濾干水分，然后用柏樹枝熏上2-3天左右，最后掛上墻壁。農村里面大多是燒柴，產生的煙霧每天都會熏上一熏，經過半年以上的熏烤，這時的臘肉才能算是真正的熏烤臘肉，煮熟后最少香飄50米以外。

十天，鹽分已經浸入排骨內，找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天臺，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火熏烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止；大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨就可以了。

在冰箱冷凍一年的臘排骨雖然是可以吃的，但是從營養價值方面來講，不建議再吃了。