北極甜蝦要去頭吃嗎

北極甜蝦要去頭吃。北極甜蝦的蝦頭不能吃，含有重金屬，北極甜蝦只有肌肉部分能吃。北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無機砷均有一定程度的檢出，不同組織部位的重金屬含量存在差異，頭部是重金屬富集的主要部位，按照ＮＹ５０７３-２００１的取制樣方法進行檢驗，北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低于國家限定標準，建議實驗室取樣制樣時統一采用ＮＹ５０７３-２００１的規定進行，即將蝦洗凈，去頭、去皮、去腸腺（大型蝦）后取肌肉。

北極甜蝦介紹：

北極甜蝦原名野生北極蝦學名北方長額蝦，又名冷水蝦。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質緊，吃起來有其特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。由于北極蝦已經煮熟，中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調原料。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。