海蜇頭泡過(guò)三天已經(jīng)不能吃了，因?yàn)槌^(guò)一天就已經(jīng)滋生細(xì)菌，吃了會(huì)拉肚子影響人體健康，海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般涼拌食用，海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。

將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時(shí)浸泡約10小時(shí)，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當(dāng)海水，將蜇頭漫過(guò)，礬債時(shí)間約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物7．5～9公斤（鹽礬比例5：0．2～0．25），將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。