呼和浩特美食

1、手把羊肉：內(nèi)蒙古的羊肉是出了名的鮮美。其中，呼和浩特的招牌，手把羊肉歷史悠久，以手抓食用而得名，是招待客人的必備之菜。將帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其它調(diào)料，清水煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿刀剔肉，蘸著佐料并食。口感鮮美，極富營養(yǎng)。

2、羊雜碎：羊雜碎又名羊下水，是內(nèi)蒙地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎制作嚴謹，將羊雜碎洗凈，下鍋煮好，連湯帶水一起品嘗，味在鮮美清淡。富有營養(yǎng)的羊雜碎冬天吃開脾暖胃，夏天吃痛快淋漓。

3、血腸：呼和浩特的血腸是牧民宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，放入開水鍋內(nèi)稍煮，凝結(jié)成血塊后，加入食鹽和蔥花等調(diào)料攪均，從腸口灌入后，扎緊捆實，放入鍋中煮熟。趁熱切開食用，血腸香味彌漫，口感正好。

4、莜面：莜面是呼和浩特各族群眾幾乎都會做的美食。據(jù)說有一百多種料理方式，可加工成窩窩、拿糕、撥面，也可以加工成烙餅、炒面等。涼吃配上各種佐料涼拌而成，味道清爽。熱吃種類繁多，或熬煮成湯澆上吃，或就著各種炒菜吃，風(fēng)味各有干秋。

5、燜面：燜面是中國北方地區(qū)的特色美食，主要食材為面條和豆角，其他配料可根據(jù)個人口味添加。呼和浩特的燜面略微比其他地方的面條要粗一些。精髓在“燜”上，多是用鐵鍋燜，燜出來的面不僅口味咸香、軟糯，而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的作用。