干香菇可以提前一晚泡。

干香菇在泡發(fā)時常常是提前一晚上進行泡發(fā)，第二天直接使用，干香菇就算是浸泡2天也不會出現(xiàn)發(fā)粘變質(zhì)的情況。普通干香菇的泡發(fā)時間在6到10個小時左右。

如果時間緊張，可使用以下辦法泡發(fā)干香菇：

1、選擇合適的密封盒，把洗干凈的香菇放在盒子中，加入適量溫水，然后放入兩勺白糖。溫水的溫度控制在30度左右就行，這個溫度可以快速泡發(fā)香菇并保留它的鮮味。

2、蓋上蓋子然后用力搖晃一下，時間在2分鐘左右就行，然后浸泡2個小時左右，打開蓋子會發(fā)現(xiàn)香菇已經(jīng)膨脹，含水量也是比較高的。

如果干香菇有一點發(fā)霉，但是內(nèi)部沒有變質(zhì)，可以將發(fā)霉的干香菇放在太陽底下暴曬。

暴曬之后除去霉斑還是可以食用的，但是發(fā)霉比較嚴重的情況下，不建議食用。