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    做面包要松軟放什么添加劑

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    做面包要松軟放什么添加劑

    做松軟面包可以加入面包改良劑。面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑,用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。在使用面包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握,因?yàn)橛械某煞謱儆诮】颠`禁用品,而過量使用會(huì)產(chǎn)生副作用。
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