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鹵雞爪做法：
1、雞爪清洗干凈；
2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉；
3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈；
4、把花椒，桂皮，小茴香籽，八角和切成段的干辣椒放入鍋內；
5、鍋中加水，再放入鹽和糖；
6、放入生抽；
7、再放入料酒；
8、最后放入焯燙好的雞爪；
9、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火；
10、煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可。
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