科技
主料：朝天椒、番茄 。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 。
做法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬邊熬邊加糖 、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4、再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩
減辛辣感的作用；
2、加調(diào)味料也有一定的順序，要按先放糖，再放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散，
最后才加醬油，如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
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