生蠔也叫牡蠣，是很多人喜歡吃的一種貝類食物。生蠔的肉質很大很飽滿，一口吃下去非常的滿足，但是我們在買生蠔的時候也要注意挑選一下個頭比較大的，身體一側比較凸起的，這種肉更多更肥厚。那么生蠔肉有黑色的是怎么回事呢？

生蠔中的黑色物質主要是腸腺和一些未被消化的藻類物質。 一般不建議食用。 此外，生蠔生活的水環境是不透水和泥濘的。 容易滋生細菌等有害物質，可能含有沉淀物。 食用后會影響腸胃健康，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

建議在食用前將生蠔放入鹽水中浸泡1-2小時，以盡可能代謝掉所有的沉淀物。 2小時后把鹽水倒掉，里面會有很多黑色的東西和淤泥，這就是生蠔里的黑色東西。

如果是煮熟的生蠔，里面黑的東西是內臟，煮熟后會變黑，也有的說是生蠔的膏。如果介意的話就不要吃了，以免引起身體不適。如果生蠔的黑色部分出現明顯的惡心、嘔吐等不適，建議立即停止進食，適當催吐，并及時到醫院就診，以免危害健康。

不僅要大，還要有圓“屁股”。身體一側是平的，另一側是凸面的，越突出意味著生蠔肉越，這種肉質比較肥厚。如果突起很少，而且都是扁平的，那就不需要了。這種一般肉很少，買回去基本都是殼的。外殼越豐滿，裙邊越小的生蠔，肉就越肥。