夏天發(fā)面需要半個(gè)小時(shí)到４０分鐘。在發(fā)面的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短發(fā)面時(shí)間，而且制作出來的面食會(huì)更加香甜。

發(fā)面：

發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來。

發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有５０００年了。