大豆怎么保存方法

可選擇干燥除雜、帶莢暴曬、脫粒暴曬和機械烘干等方法。

１、干燥除雜

儲存大豆首選的措施就是干燥除雜，想要長期儲存大豆就需要將水分控制在１２％以內，短期儲存則需要將水分控制在１３.５％以內。否則脂肪酸就會迅速增加使得大豆變軟。只要是入庫儲存的大豆，當水分超過安全標準時都需要迅速降水。

２、帶莢暴曬

儲存大豆一般需要等到豆葉枯黃脫落并且搖動豆莢發出聲響時，帶株暴曬２－３天，讓莢殼干透后再進行脫粒，將大豆放在蔭涼環境下冷涼后入倉儲存。因為豆莢可以保護豆粒，所以暴曬之后不會對豆粒產生影響，能夠讓它品質完好。

３、脫粒暴曬

入庫之前的大豆水分含量會比較高，所以還可以將脫粒后的大豆放在陽光下暴曬降水，但這種方法可能導致子葉變黃甚至脫皮，品質會有所下降，所以最好是在早春期間進行脫粒暴曬，暴曬時溫度不宜超過４４度。

４、機械烘干

用機械烘干法是減少大豆中水分含量的最有效的措施之一，這種方法操作簡單、降水快、能清除雜質并且不受氣候的影響，但在操作時也要小心謹慎，避免大豆出現焦斑和破裂，溫度最好不要超過６０度，否則會引起蛋白質變性。