松茸變質是怎么樣的

松茸是一種生長在松樹等樹木上的一種可食用菌，因為產量少、營養價值豐富，所以售價是很高的。這也因此讓一些不良商販去用一些別的食用菌去假冒松茸，高價售賣牟利。我們尤其要注意的是用姬松茸和花松茸來假冒真松茸。

松茸有假冒的嗎

有假冒的，一般會用姬松茸和花松茸來假冒松茸。

姬松茸其實是一種巴西蘑菇，原產于巴西，其口感和營養價值遠不如真正的松茸。 從形狀和氣味上看，松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱，而姬松茸的菌蓋大而菌柄細。松茸整體色澤均勻而有光澤，而姬松茸的菌蓋為黑色，柄為白色; 松茸有獨特的香味，而姬松茸則有刺鼻的氣味。

花松茸又稱花腳松茸，俗稱馬尾松。它的外觀與松茸非常相似，生產季節也相似。 與松茸不同的是，花松茸的體型修長，不像松茸那樣高大強壯，柄有較大的曲率，聞起來有刺鼻的氣味。此外，花松茸的口感酥脆，沒有松茸的韌勁和纖維鮮味。

怎么辨別松茸好壞

1、好的松茸色澤自然。如果出現發黃或過黃，則可能是松茸變質或添加了亞硫酸鹽。吃這種松茸對人體有害。

2、質量好的松茸聞起來有一股濃烈而獨特的香味，有香味的松茸緊隨其后的是無香味的松茸，證明是長期采摘或保鮮不當的不良品。

3.最好的松茸高大強壯，個體越大越有營養；如果形狀變形或變薄，則說明它是來自單葉林的松茸，營養和口感都比較差。另外，開裂的松茸已經陳舊，營養流失較多。

4.好的松茸應該摸起來比較干。如果摸起來有很多水分，就是泡過的蘑菇，一般是因為保存不當，水分過多造成的，水分會破壞松茸的活性營養成分和纖維組織，導致口感不佳。

松茸變質是怎么樣的

新鮮的松茸如果變質了，外面或里外都變黑了，聞起來有一種變質腐爛的味道。 這種松茸不可食用。 如果干松茸變質了，它的外表就會變成綠色。 這種綠色變成綠色是因為它被真菌污染了，不能食用。

而且因為松茸放久了會變干或變黃，所以新鮮的松茸放在干燥的地方會變干，放久了會變黃。 這兩種情況都是正常的。