菠蘿中間的芯可以吃。菠蘿芯中的纖維含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于菠蘿表層的肉質(zhì)，且粗纖維多，更有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)身體的新陳代謝。可以把菠蘿芯拿來(lái)炒菜，化油膩，增食欲，還增加膳食纖維的攝入。 但不是所有的菠蘿芯都能吃，未熟透的菠蘿的芯纖維顆粒太大，不好消化。買菠蘿時(shí)盡量挑選小一點(diǎn)、呈淡黃色的菠蘿較佳。

菠蘿的食用方法：浸漬鹽水再吃。在吃菠蘿前最好要先用淡鹽水泡一下，浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜，如果時(shí)間不夠長(zhǎng)，菠蘿蛋白酶沒(méi)有完全破壞；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在１００℃加熱時(shí)９０％以上都會(huì)被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會(huì)更好。如果吃菠蘿時(shí)發(fā)現(xiàn)中心那部分不是那么軟稍微帶點(diǎn)硬，也最好不要吃。成熟的菠蘿芯口感不錯(cuò)，可以吃。如果不成熟的就不能吃，因?yàn)槭怯残荆⒉缓贸浴３粤诉€可能對(duì)健康不利。