消毒時間

１、煮沸消毒：２－５分鐘。將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒２－５分鐘。

２、蒸汽消毒：消毒５－１０分鐘。將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到１００℃時，消毒５－１０分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

３、烤箱消毒：消毒１５－２０分鐘。如紅外消毒柜等，溫度一般在１２０℃左右，消毒１５－２０分鐘。

４、浸泡消毒：一般需１５～３０分鐘。不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具。

藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用０.５％澄清液；肝炎病人的餐具要用３％的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需１５～３０分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。

餐具消毒1、餐具在消毒柜中按照消毒方式分。

2、電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜。

3、臭氧食具消毒柜通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜。

4、紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。

5、組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進(jìn)行消毒的消毒柜。