鴨腸是一種我們餐桌上都比較常見的一種美食，不管是什么烹飪方法都很適用與它，那這鴨腸有著什么樣的功效和作用的？鴨腸里面的膽固醇含量到底高不高？

鴨腸含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，對人體的新陳代謝、心臟、消化和視覺維護都有很好的作用。鴨腸所含的脂肪少，易于消化，所含有的維生素，對抗衰老有一定的作用，能增強身體的抵抗力。對心腦血管，尤其是心臟病人有保護作用。對于體質虛弱，食欲不好，大便干燥的人，適合吃一些鴨腸，同時更適合營養不良，產后體虛的人吃。

平時愛吃鴨腸這一類的食物，這類食物是高膽固醇含量的食物，如果吃得太多，就容易發生高膽固醇血癥，甚至會出現動脈硬化，高血壓等病，也容易出現血脂升高，對于減肥來講，應該絕對禁忌這類食物的，應該多吃含維生素c豐富的水果蔬菜，比如可以多吃些西紅柿，胡蘿卜，黑木耳之類的。

把鴨腸用陳村堿水泡二十分鐘后再沖凈堿味，這樣做鴨腸會脆的先將鴨腸洗凈，然后用枧水50克，清水300克腌制30分鐘后，用清水沖洗至無枧味即可使用。

鴨腸我們這是加陳橋枧水泡十五分鐘，然后放在水龍頭下漂完枧水味道。

自己買的鴨腸如果做好之后不脆的話是很不好吃的。如果牙長不脆原因可能有兩個方面，一方面可能本來就是你買的鴨腸不太好，有些質量不太好的鴨腸做出來就不脆。還有就可能是你沒有處理好。買來的鴨腸洗干凈之后要先焯水，然后用料酒和醋泡一下。