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芝麻蝦球材料：蝦仁、肥肉、鹽、雞蛋清、蔥末、芝麻適量。
1、將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀；
2、放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻；
3、將拌好的蝦茸用手擠成2厘米的圓球；
4、把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻；
5、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。
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