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科技
食材：金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，白糖1湯匙，陳醋1茶匙，干淀粉2茶匙；
做法步驟：
1、金鯧魚去內臟和清洗干凈魚鰓；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面拍一層干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
7、煎至兩面金黃盛出；
8、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
9、再放入剁椒醬炒香，煎好的魚放入鍋內；
10、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開，轉中火加蓋燉煮10分鐘；
11.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末即可。
