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步驟:
1、把魚頭兩邊的魚鰓輕輕拉開后，刀尖從魚鰓上面的骨頭處向后橫切。
2、切至魚頭處，再縱切把魚頭切斷。
3、一只手把住魚的兩頰，另一手把魚鰓取出。再把魚頭洗凈，魚頭部分就清洗干凈了。
4、一只手按住魚身防其滑動，一手拿刀，讓刀尖從魚腹部的生殖腺處下刀，向著魚頭方向橫向劃開。
5、用手掏出魚的內臟。
6、把魚身沖洗干凈即可。也可以用面粉涂擦,然后用水洗凈。
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