做菊花魚(yú)怎么切呢

菊花魚(yú)的做法。食材用料：草魚(yú)、油、番茄醬、米醋、白糖、料酒、鹽、蛋清、水淀粉。做法。1、草魚(yú)洗凈，切去頭尾，貼魚(yú)骨片下魚(yú)身。2、翻過(guò)來(lái)片去魚(yú)胸刺。3、斜刀片四毫米厚魚(yú)片，深至魚(yú)皮。前四刀魚(yú)皮不能切斷，第五刀切斷。4、順頭尾方向再次切條，寬度四毫米，深度至魚(yú)皮，魚(yú)皮不能切破。5、用料酒、鹽、少許蛋清把魚(yú)肉腌制幾分鐘。6、沾勻干淀粉，使魚(yú)條開(kāi)花。7、大火燒油。魚(yú)花卷成桶狀，用筷子夾住。油燒至八成熱時(shí)放入魚(yú)花，用筷子夾牢在油里上下抖動(dòng)至定形，松開(kāi)筷子翻身。炸至定形撈出。8、另起一鍋，放少許油將番茄醬炒香，加入適量的水將白糖化開(kāi)。9、倒入米醋攪勻。10、用少許水淀粉勾玻璃芡。11、將醬汁澆在魚(yú)花上。12、擺盤(pán)裝盤(pán)上桌。

菊花魚(yú)的做法。食材用料：草魚(yú)、油、番茄醬、米醋、白糖、料酒、鹽、蛋清、水淀粉。做法。1、草魚(yú)洗凈，切去頭尾，貼魚(yú)骨片下魚(yú)身。2、翻過(guò)來(lái)片去魚(yú)胸刺。3、斜刀片四毫米厚魚(yú)片，深至魚(yú)皮。前四刀魚(yú)皮不能切斷，第五刀切斷。4、順頭尾方向再次切條，寬度四毫米，深度至魚(yú)皮，魚(yú)皮不能切破。5、用料酒、鹽、少許蛋清把魚(yú)肉腌制幾分鐘。6、沾勻干淀粉，使魚(yú)條開(kāi)花。7、大火燒油。魚(yú)花卷成桶狀，用筷子夾住。油燒至八成熱時(shí)放入魚(yú)花，用筷子夾牢在油里上下抖動(dòng)至定形，松開(kāi)筷子翻身。炸至定形撈出。8、另起一鍋，放少許油將番茄醬炒香，加入適量的水將白糖化開(kāi)。9、倒入米醋攪勻。10、用少許水淀粉勾玻璃芡。11、將醬汁澆在魚(yú)花上。12、擺盤(pán)裝盤(pán)上桌。