糯米泡后蒸為什么會變色

糯米蒸的時間過長，做出后的糯米就會變色。1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得松軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時間較長注意蒸鍋里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，即可。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀糯米蒸的時間過長，做出后的糯米就會變色。1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得松軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時間較長注意蒸鍋里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，即可。