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1、春筍500克,醬油、糖適量,姜汁少許。
2、將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
3、燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。
4、將筍全部炸熟后,倒掉鍋中余油,放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味后,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,再改用大火收干,下香油拌勻即可。
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