1、雞蛋生吃不好。從飲食安全的角度考慮，雞蛋殼非常透氣，離開母雞之后的雞蛋非常容易感染外界的細(xì)菌，并且在運(yùn)輸和貯藏過程中也難以避免細(xì)菌的危害，其中最常感染的就是沙門氏菌、大腸桿菌和葡萄球菌等。受到這些細(xì)菌侵染的雞蛋容易產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，引起腹瀉、腹痛、發(fā)燒等損害身體健康的反應(yīng)。

2、在生吃雞蛋的時候，雞蛋中的蛋白質(zhì)沒有發(fā)生變性，在到達(dá)人體內(nèi)的時候是不能夠被吸收的，這樣就浪費(fèi)了雞蛋它應(yīng)有的價(jià)值。同時還有就是會引起腸胃的感染，因?yàn)樯噪u蛋還是比較不衛(wèi)生的。

3、生雞蛋呈半流質(zhì)狀態(tài)，進(jìn)入人體腸胃后停留的時間較短，并不利于消化吸收。其次，生雞蛋中有一種叫做抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這會使得腸道中的胰蛋白酶無法發(fā)揮作用，不能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，而熟雞蛋中并沒有這種物質(zhì)。蛋白質(zhì)作為雞蛋最具營養(yǎng)價(jià)值的部分，如果不能被身體好好吸收，是不是會有一種白吃了”的感覺呢。