冷凍與冷藏有什么區(qū)別

1、冷凍溫度低，可達到零下18。2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。3、根據(jù)溫控器調控有所差異，或高或更低些。4、冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫“制冷”，是應用熱力學原理，用人工制造低溫的方法，冰箱和空調都是采用制冷的原理。從化工的角度，一般都是采用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然后再使它汽化吸熱，反復進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的范圍吸熱。冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。

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導讀1、冷凍溫度低，可達到零下18。2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。3、根據(jù)溫控器調控有所差異，或高或更低些。4、冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫“制冷”，是應用熱力學原理，用人工制造低溫的方法，冰箱和空調都是采用制冷的原理。從化工的角度，一般都是采用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然后再使它汽化吸熱，反復進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的范圍吸熱。冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。