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冷開水是指煮沸后冷卻的水，是平常生活中人們喝得最多的食用水，清淡無味，極其普通，但對人體的生理機制具有很重要的調理作用；
冷開水不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調節體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。
另外，水還有飲料中所含有的物質但不具備的生理功能，水可以調節體溫，使人體溫度不會波動太大。
水是人體組織之間磨擦的潤滑劑，具有極強的溶解性，多種無機和有機物都易溶于水中，體內代謝廢物在水的作用下容易清除到體外，具有清腸功能。
冷開水還能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”，也就是乳酸，從而達到消除疲勞、煥發精神的目的。
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