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材料：雞蛋或鴨蛋若干個、食鹽適量、生石灰適量、柴草灰適量、純堿適量。
方法步驟：
1、把鴨蛋洗干凈待用；
2、將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解；
3、分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部化開時，料灰即配制好；
4、把料灰均勻地涂在鮮蛋上；
5、存放大約兩個月的時間，皮蛋即腌制好。
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