普羅旺斯有很多花，著名的有以下三種:

1、紫色的薰衣草，普羅旺斯那里大片大片的紫色花田恣意奔放在山巒中，其中，最著名的薰衣草觀賞地是魯伯隆山區和施米亞那山區。純粹的紫色在高高低低的田園里綻開，在夏日的風中打開浪漫的符號，像那種最沉靜的思念，最甜蜜的惆悵，仿佛藏身于深愛者的心中卻永遠無法執子之手的那種溫暖而憂傷的感覺。

2、金合歡，灌木，高2至4米；枝具刺，刺長可達1至2厘米。二回羽狀復葉，羽片4至8對，每羽片具小葉10至20對，小葉片線狀長橢圓形。頭狀花序腋生，直徑1.5厘米，常多個簇生。莢果圓柱形，長3至7厘米，直徑8至15毫米。種子多數，黑色。常為二回羽狀復葉。許多澳大利亞種及太平洋種的葉小或缺；葉柄扁平，代行葉片的生理功能；葉柄可垂直排列，基部有棘或尖刺。花小，通常芳香，聚生成球形或圓筒形的簇；花多為黃色，偶為白色；雄蕊多數，使花朵外形呈絨毛狀。莢果扁平或圓柱形，種子間常縊縮。頭狀花序簇生于葉腋，盛開時，好像金色的絨球一般。

3、鼠尾草，又名藥用鼠尾草、撒爾維亞，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。鼠尾草原產于歐洲南部與地中海沿岸地區。鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。