方法：

1、放在溫度盡可能低的地方，當然不能上凍；

2、用一個不透氣的塑料袋裝好，并扎緊袋口，放入缸或筒里，隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的，如果發現蘋果發干了，可灑點兒涼水；

3、不要將蘋果和其他的水果混雜在密閉的空間里；

4、盡量不要和其他熟的水果放在一起。

變皺的原因：

1、蒸發作用：蘋果采收后，無法攝取養份及水份，而水份不斷蒸發，消耗本身能量，至使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的蒸發作用；

2、呼吸作用，蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳水及能量，呼吸時所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其余大部分變為熱散發出來，這樣就會造成水份蒸發，重量減輕，質地萎縮，所以保存時要確保低溫及水份，避免冷風直吹，否則容易失去水份而枯萎，防止失去水份，可在蘋果上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，也可使用濕報紙。