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中華鱘可以冷凍，將從市場購買的中華鱘宰殺好后再清洗干凈，然后用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，以后想吃的時候再拿出來解凍就可以了。放冰箱急凍室的肉類,可以存放幾個月、一年、甚至一年以上是不會壞的，并且也不會流失什么營養。中華鱘生命周期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分布于中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和朝鮮。目前，市場上的中華鱘基本為人工飼養。
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