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內酯豆腐:用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質流失,并使豆腐的保水率提高,比常規方法多出豆腐近1倍;且豆腐質地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衛生。
內酯豆腐先用鹽水泡,沾上干淀粉,下油鍋炸,不容易碎。
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