腌雞蛋出油的方法是什么呢

雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的。加了白酒出油就會很容易。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。1、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。2、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右后就可以開吃了。

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導讀雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的。加了白酒出油就會很容易。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。1、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。2、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右后就可以開吃了。