素三鮮:放雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然后倒食用油繼續拌均后，放入切好的韭菜即可。

肉三鮮:放肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽、花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。

半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。

三鮮水餃做法：

1、首先將韭菜洗凈切碎，雞蛋炒成小顆粒放入盤中待用。

2、把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內，攪拌均勻做成餡料備用。

3、取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水，然后把餃子包起來。

4、捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可，注意一定捏牢不然下餃子容易壞。

5、鍋內水燒開，下入包好的餃子，煮熟即可，然后裝入盤中就可以吃了。