濕核桃如何變干核桃

濕核桃變干核桃的方法有以下兩種

1、自然晾曬法。洗好的堅(jiān)果可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬，且不可在陽(yáng)光下曝曬，以免核殼破裂，核仁變質(zhì)。堅(jiān)果攤放厚度不應(yīng)超過(guò)2層果，以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般曬5到7天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是，堅(jiān)果碰敲聲音脆響，橫隔膜易于用手搓碎，種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色，種仁含水率不超過(guò)百分之八；

2、火炕烘干法。秋雨連綿時(shí)，可用火炕烘干。堅(jiān)果的攤放厚度以不超過(guò)15cm為宜，過(guò)厚不便翻動(dòng)，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦，過(guò)薄易燒焦或裂果。烤房溫度以25到30攝氏度為宜，但要打開(kāi)天窗，排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí)，關(guān)閉天窗，將溫度升至35到40氏度。待到七八成干時(shí)，將溫度降至30℃左右；最后用文火烤干為止。經(jīng)烤烘10 小時(shí)左右，殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng)，越接近干燥，越勤翻動(dòng)。最后階段每隔2小時(shí)翻動(dòng)1次。