豬兒粑是什么

豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時是稻田新進糯米的時候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

其選料考究，制作精細，質量優良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格。

豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種。

無餡豬兒粑以貴州遵義地區為代表，制作工序與其他地方一致，但食用方式以:回風爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用(赤水河沿岸城市則有所不同)，保存方法:泡在水缸中防止風干皸裂。

咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內江地區還有用臘肉、豆豉等食材作為原料

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以咸味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。

剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。