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豬小腸為人類提供脂肪酸,血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。其味甘咸、性平,有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
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