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山亭區下轄9個鎮，分別是： 北莊鎮、 徐莊鎮、 西集鎮、 桑村鎮、 城頭鎮、 馮卯鎮、 店子鎮、 水泉鎮、 鳧城鎮。另外山亭區下轄1個街道，山城街道。
1983年11月15日，山亭成立市轄區，共有14處公社組成。1984年3月，社改鄉，14處公社改成3鎮11鄉。2001年3月，全區鄉鎮規模調整，原來的14個鄉鎮合并為8個鎮1個街道。2004年，成立鳧城鄉，2012年鳧城撤鄉建鎮。全區轄10個鎮街，268個行政村或居委會。
山亭區位于棗莊市東北部，是棗莊市市轄縣級區，山亭地勢東
