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科技
1、影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響；
2、降低記憶力。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用；
3、體重增長會加快。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
