新小米和陳米的區別怎么分辨

1、看硬度。新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。2、看腹白。新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。3、看黃粒。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。4、看白粉。將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。5、看水分。新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。

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導讀1、看硬度。新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。2、看腹白。新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。3、看黃粒。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。4、看白粉。將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。5、看水分。新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。