楊梅發酵了是不是酒

是。楊梅密封發酵后就是楊梅酒。楊梅中含有較多的糖分和微量元素，殺菌密封后一段時間就釀成了楊梅酒，楊梅酒兼顧楊梅果肉的營養價值，也有果酒的風味，是味道和營養價值兩方面兼具的飲料，楊梅上市的時效性比較強，而且不易保存，暫時吃不完的可以釀成楊梅酒進行保存。

楊梅營養價值：1、楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

2、楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助于減肥。

3、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

4、楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

5、優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。